Yaklaşık 1 yıldır yoğun bir şekilde, pasta, tatlı, kurabiye yapmaya çalışıyor, yaparken de öğrenmeye çalışıyorum. Yaparken mutlaka yeni birşeyler öğreniyorum ve zamanla kendi püf noktalarım ortaya çıkıyor. Bazen hazırlarken, bazen pişirirken aklıma bazı noktalar geliyor ve bir daha yaptığımda böyle yapmalıyım diyorum.
İşte bu yüzden ben de kendimce uyguladığım veya öğrendiğim ince ayrıntıları burada paylaşmaya karar verdim. Naçizane yardımcı olabileceğim bir şey olursa mutlu olurum...
Cheesecake Yapmanın Püf Noktaları
Öncelikle kesinlikle kelepçeli kalıp
kullanın.
Kalıbın altına yağlı kağıt serip, tereyağ veya margarin ile yağlayın. Mümkünse yağlı kağıdı dışarı doğru taşırarak koyun.
Fırına koymadan önce kalıbın altını
ve yanlarını alüminyum folyo ile kaplayın. ( cheesecake'in çatlamasını
önleyecektir)
Eğer bisküvili bir taban
hazırlayacaksanız, tabana bisküviyi yaydıktan sonra, bir bardağın tabanı ile
iyice bisküvilerin üzerine bastırın ve bisküviyi önceden ısıtılmış 180 derece
fırında 10 dakika pişirin.
Kremayı bisküvinin üzerine boşaltmadan önce, kasenizi tezgaha birkaç kez vurun. (hava kabarcıklarının çıkması sağlanacaktır.)
Kalıbınızı fırına koymadan önce
mutlaka ya fırın tepsisinin içine ya da fırına dayanıklı ayrı kaseye su
doldurun ve fırına koyun.(buharla pişmesi sağlanacaktır)
Cheesecake’i önceden ısıtılmış 160
derece fırında mutlaka en az 45 dakika pişirin ve fırını kapattıktan sonra,
fırın kapağının arasına bir tahta kaşık koyup, fırının kapağı aralanmış bir
şekilde 45 dakika daha pişmesini sağlayın.
Pişme işlemi bittikten sonra, tel
ızgara üzerinde iyice soğuttuktan sonra buzdolabında kelepçeli kalıp ile iyice
soğutun ve ondan sonra kalıptan çıkarın.
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder
Yorumlarınız benim için çok değerli, şimdiden teşekkür ederim.