Sirkeli Poğaça

Çikolatalı Makaron

 

Çikolata Kremalı Çikolatalı Cheesecake

Okumak isterseniz  cheesecake yapmanın püf noktaları  burada

Yoğurtlu Kırmızı Biber

Cheesecake Yapmanın Püf Noktaları

Yaklaşık 1 yıldır yoğun bir şekilde, pasta, tatlı, kurabiye yapmaya çalışıyor, yaparken de öğrenmeye çalışıyorum. Yaparken mutlaka yeni birşeyler öğreniyorum ve zamanla kendi püf noktalarım ortaya çıkıyor. Bazen hazırlarken, bazen pişirirken aklıma bazı noktalar geliyor ve bir daha yaptığımda böyle yapmalıyım diyorum.

İşte bu yüzden ben de kendimce uyguladığım veya öğrendiğim ince ayrıntıları burada paylaşmaya karar verdim. Naçizane yardımcı olabileceğim bir şey olursa mutlu olurum...

Cheesecake Yapmanın Püf Noktaları

Öncelikle kesinlikle kelepçeli kalıp kullanın.

Kalıbın altına yağlı kağıt serip, tereyağ veya margarin ile yağlayın. Mümkünse yağlı kağıdı dışarı doğru taşırarak koyun.

Fırına koymadan önce kalıbın altını ve yanlarını alüminyum folyo ile kaplayın. ( cheesecake'in çatlamasını önleyecektir)

Eğer bisküvili bir taban hazırlayacaksanız, tabana bisküviyi yaydıktan sonra, bir bardağın tabanı ile iyice bisküvilerin üzerine bastırın ve bisküviyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin.

Kremayı bisküvinin üzerine boşaltmadan önce, kasenizi tezgaha birkaç kez vurun. (hava kabarcıklarının çıkması sağlanacaktır.)

Kalıbınızı fırına koymadan önce mutlaka ya fırın tepsisinin içine ya da fırına dayanıklı ayrı kaseye su doldurun ve fırına koyun.(buharla pişmesi sağlanacaktır)

Cheesecake’i önceden ısıtılmış 160 derece fırında mutlaka en az 45 dakika pişirin ve fırını kapattıktan sonra, fırın kapağının arasına bir tahta kaşık koyup, fırının kapağı aralanmış bir şekilde 45 dakika daha pişmesini sağlayın.

Pişme işlemi bittikten sonra, tel ızgara üzerinde iyice soğuttuktan sonra buzdolabında kelepçeli kalıp ile iyice soğutun ve ondan sonra kalıptan çıkarın.

Fındıklı Çikolatalı Krema

Bu bölümü açtım, çünkü sürekli pastalar, tatlılar yaparken, akla başka tarifler ve fikirler geliyor. Deniyorum ve eğer iyi sonuçta verirse hemen defterime notlarımı alıyorum. Yada yabancı pasta şeflerinin bazı tariflerine rastlayıp deniyorum. Bu yüzden bu küçük tarifleri burada paylaşmak istedim. Umarım sizlerinde zaman zaman işine yarayacak tarifler olur.


Pastalarınızı sıvarken kullanabileceğiniz tariflerden biri de Fındıklı Çikolatalı Krema yapmak olabilir.

Malzemeler;
150 gr eritilmiş bitter veya sütlü çikolata
75 gr tereyağ
150 gr doğranmış ve kızarmış fındık

Tarifi;
Çikolatayı benmari usulü eritin, tereyağını ekleyip iyice erimesini sağlayın. Biraz ılındıktan sonra içine fındığı ekleyin ve birkaç saat buzdolabında soğumaya bırakın. Soğuduktan ve koyulaştıktan sonra pastalarınızı kaplayabilirsiniz.

İster rulo, ister yuvarlak yada isterseniz kare pastalarınızda kullanabileceğiniz çok lezzetli bir krema elde etmiş olursunuz.

Pastane Açması

Çikolata Soslu Muhallebi

Mutlu Bayramlar

Susamlı Çörekotlu Tuzlu Kurabiye